ケフィアライフをお勧めする中垣技術士事務所
プロバイオティクスにつながるヨーグルトの故郷ブルガリア
ブルガリア菌発見者
スタメン・グリゴロフ
(1878-1945)
ブルガリアの細菌学者グリゴロフは、ヨーグルトからはじめて乳酸菌を単離し、ラクトバチルス ブルガリクスと命名しました。「免疫食細胞説」でノーベル賞を受賞したメチニコフは、ブルガリアに長寿者が多いことに注目し、ヨーグルトの研究者グリゴロフをフランスに招き講演会を開いたことが、ヨーグルトがヨーロッパに拡がる契機となりました。メチニコフは、乳酸菌によって腸内腐敗を抑えれば老化を防げると考え「ヨーグルト長寿説」を唱え、自らヨーグルトを食べて自説を証明しようしました。彼の考え方は「プロバイオティクス」という言う言葉になって現代に受け継がれています。プロバイオティクスは「腸内フローラのバランスを改善することにより人に有益な作用をもたらす生きた微生物」と定義されていますが、その代表はビフィズス菌です。
プロバイオティクスGBN1はブルガリア菌とサーモフィルス菌で発酵させるブルガリアの伝統的ヨーグルトに、ビフィズス菌BB536を加えプロバイオティクスヨーグルトのスターターとして開発しました。 “プロバイオティクスGBN1”の商品名はブルガリアの伝統的ヨーグルトから分離したラクトバチルス ブルガリクスGBN1菌株に因んで命名しましたが、昨今プロバイオティクスとしてビフィズス菌の評価が高まったことから、プロバイオティクスとしてビフィズス菌を訴求する方がより商品の本質を表わすと考え、商品名を“プロバイオティクスBIFIY”に変更しました。
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プロバイオティクスBIFIY 1,437円（税込）/１箱（１０パック入り）
商品名をプロバイオティクスGBN1から、
１パック（1.2ｇ入り）
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プロバイオティクスBIFIYの特徴
あなたのニーズに合わせて、ヨーグルトが作れます伝統的なブルガリアのヨーグルトの作り方
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豆乳ヨーグルトの作り方
豆乳で発酵させて、新鮮なビフィズスヨーグルトを作ってください。
コレステロールの気になる方は豆乳で発酵させることをお勧めします。
- 市販の豆乳1000ｍｌに、プロバイオティクスBIFIYを１パック加えてください。
- ※）豆乳は無調整豆乳を使用してください。添加物の多い調整豆乳はモロモロニなり固まらないこ とがあります。
- ※）豆乳の容量が1000ｍｌより少ない場合でも、プロバイオティクスBIFIYを１パック加えてく ださい。
- 豆乳にはビフィズス菌の成長促進成分を含有していますので、豆乳で発酵させるとビフィズス菌の 菌数が増え、新鮮なビフィズス菌ヨーグルトが出来ます。
- 発酵は、牛乳と同じように４２℃で１５時間を目安に発酵させてください。
スキムミルクヨーグルトの作り方
ダイエットしたい方に、スキムミルクヨーグルトをお勧めします。
- 低脂肪牛乳1000ｍｌに、スキムミルク100ｇを溶かします。
- ※）無脂肪牛乳でも同様にスキムミルクヨーグルトを作れます。
- 必ず冷たい低脂肪牛乳にスキムミルクを加え、攪拌しながら加温してください。
- 沸騰直前まで加温し、攪拌しながら４０℃程度まで冷やします。
- ４０℃程度に冷えたら発酵容器に移し、プロバイオティクスBIFIYを１パック加えて、牛乳で発酵 させる場合と同様に、４２℃で１５時間発酵させてください。
- ※）スキムミルクを加えるとしっかり固まるので、硬めのヨーグルトをお好きな方は、牛乳で発酵 させる時もスキムミルクを加えることをお勧めします。
アメリカ生まれのスキムミルクヨーグルトダイエット
- アメリカの学者の研究によると、乳製品由来のカルシウムは、体脂肪を燃焼させる働きがあるといわれています。
- 上記のスキムミルクヨーグルトは、低脂肪牛乳に比べ、カルシウムが２倍になります。
- 脂肪燃焼効果の高い乳製品由来のカルシウムをたっぷりとることができるほか、満腹感が得られて食事の量が自然に減ってきます。
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