ケフィアライフをお勧めする中垣技術士事務所

　ケフィアをご愛用いただいているお客様の中にも「冬は冷たくて食べにくい」という方がいます。そんなお客様の一人から「お湯を入れて温めてもいいですか」と質問がありました。
　ケフィアは、「乳酸菌が生きているのでお腹の中で健康を守る働きをしています」と説明していますので、温めるとケフィア菌が死んでしまうのではないかという疑問があります。
　そこで、実際にケフィアにお湯を入れて温めて、ケフィア菌が生き残るかどうか試してみました。 　先ず、冷蔵庫から取り出したケフィア（約５℃）をマグカップ半分ほどに入れ、次にケフィアと同じ量だけお湯を注いで、すばやく混ぜるとホットケフィアになります。
　注ぐお湯の温度によって、ホットケフィアの温度は、次表のように変わります。

　さらに、表にはホットケフィアの乳酸菌の菌数を測って、生き残っている乳酸菌のパーセントを示しています。