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ホームメイド・ケフィアの部屋 |
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姫野季のケフィアクッキング |
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| 今年は梅雨がなかなかあけないですね。 | ||||||||
| こんな中でも栄養豊かな夏野菜が店頭に出回って来ました。最近話題になってまいりました野菜の中で、沖縄料理に登場するにがうり（ゴーヤー）は夏を乗り切る力をつけるのに大いに利用したい野菜です。夏は調理も短時間にすませたいもの。 | ||||||||
| ケフィアの素材からおいしさを引き出す力を味噌と合わせて（ケフィア1＋味噌1＝3にも4にもなると言う）まろやかな美味しさを味わってみましょう。 | ||||||||
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にがうりと赤ピーマンの味噌炒めケフィア添え |
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| 材料 | ||||||||
| 味噌 | 50ｇ～80ｇ（にがうりの大きさと味噌の塩加減に | |||||||
| よる） |
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| ごま油 | 大匙1 | |||||||
| 水 | お玉1/3（30cc大匙2） | |||||||
| ケフィア | 100ｇ | |||||||
| にがうり | 1本 | |||||||
| 赤ピーマン | 4～5個 | |||||||
| 作り方 | ||||||||
| ① | にがうりは二枚にカットしスプーンで綿と種を取り除く。 | |||||||
| 5ミリ厚さにななめにスライス | ||||||||
| ② | 赤ピーマン2等分し種を除く。たてに大き目の千切り | |||||||
| ③ | フライパンを温めオイルをしく、音がし始めたらにがうりを炒め | |||||||
| る。しんなりしたらピーマンを加え炒める（数秒）。 | ||||||||
| ④ | 水を回し掛け、味噌を加え混ぜる。 | |||||||
| ⑤ | 深めの鉢に盛り付け、頂く寸前にケフィアを中央にかける。 | |||||||
| 全体を混ぜ合わせてめしあがれ！ | ||||||||
| 【応用】豚肉の細切れ、木綿豆腐なども炒め合わせて卵でとじると、味噌味のゴーヤーチャンプルーになります。 | ||||||||
| にがうりが苦手な方やお子さんは、さやいんげんに代えてお試しください。 | ||||||||
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