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ホームメイド・ケフィアの部屋 |
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姫野季のケフィアクッキング |
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| 緑の薫風さわやかな日が多く、一番過ごしやすい日々が続いています。しかし寒い日があるかと思えば、日中は汗ばむ陽気だったりと天候の気まぐれには驚かされますね。のど越しのいいつるりとしたものを頂きたい季節になりました。 | ||||||||
| 今メディアでも話題の発酵食品のなかでも、 もっとも体にいいと評判のケフィアヨーグルトとゴマを取り合わせてゴマ豆腐に仕立てました。 お惣菜としても、黄な粉と黒砂糖を加えてデザートとしても大変美味しく、体にいいものの勢ぞろいです。ぜひおためしを！ |
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ケフィアゴマ豆腐 |
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| 材料 | ||||||||
| 練りゴマ | 50ｇ（水分の1割） | |||||||
| 本葛粉 | 50ｇ（水分の1割） | |||||||
| 水 | 250ｇ | |||||||
| ケフィア | 250ｇ（水と合わせて水分として500ｇ） | |||||||
| 少し固めの配合です。 柔らかいのがお好みの方は、くず粉を1割くらい少なくして作ってください。 お好みで、黄な粉、黒砂糖、等もお試しください。 |
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| 準備 | 流し箱又はお手持ちのパウンド型など。今回はパウンド型7×20 | |||||||
| に厚手のポリシートを19×19にカットして敷き込みました。型も | ||||||||
| シートも水にぬらして。 | ||||||||
| 作り方 | ||||||||
| ① | 水とケフィアを合わせた液で葛を溶かす。 | |||||||
| ② | ①の液で練りゴマをのばす。ゴマのかたまりをよく溶かす。網を | |||||||
| 通して越す。 | ||||||||
| ③ | 鍋に液を入れかき混ぜながら沸騰させる。弱火にして（粘性があ | |||||||
| り焦げやすいから）手を休めないで5分間混ぜ続ける。 | ||||||||
| ④ | 準備した型に流し、バットに水を張って冷やす。荒熱が取れたら | |||||||
| 上面をポリシートで包んで氷を載せれば早く冷える。冷蔵庫に入 | ||||||||
| れない。 | ||||||||
| 型に流さないそのままお皿にとって、熱々をめしあがっても大変おいしいです。 | ||||||||
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パウンド型にポリシートを敷いて流した。 |
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| ⑤ | お皿に取り出しカットして、わさび、からしなどお好みでどう | |||||||
| ぞ！ | ||||||||
| ⑥ | 黄な粉、黒蜜などでゴマ入り葛餅としても大変美味しいです。 | |||||||
| 黒蜜は、黒砂糖を少量の湯で溶かします。 | ||||||||
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