ホームメイド・ケフィアの部屋

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姫野季のケフィアクッキング

コーヒーゼリー・ケフィアソース

暑い夏に、涼やかなコーヒーゼリーを作りましょう。
材料（7人分）
ゼラチン 大さじ２
水又は白ワイン 大さじ６
インスタントコーヒー 大さじ２
グラニュウ糖 大さじ２
熱湯 200ｇ
水 400ｇ
グランマルニエ 大さじ２
シロップ グラニュウ糖 50ｇ
熱湯 50ｇ
水 50ｇ
グランマルニエ 大さじ２
ケフィアソース ケフィア 100ｇ
砂糖 大さじ２
ケフィアはシェイクする。砂糖は粉糖
の方が溶けやすい。
グラスと道具 ボール 中１個、小１個
計量カップ
計量スプーン
ワイングラス又はコーヒーカップ７個分
２１ｃｍデコ型１個（グラスごと冷やすのに用いる。）
作り方
① 小ボールにゼラチン大さじ２入れ、水又は白ワインをは
じめは大さじ２加え、ゆすって湿らせる。更に残りの水
大さじ４を加えてゆすってしっかり均一にする。２０分
置く。
② ①に、コーヒー、グラニュウ糖、熱湯200ｇを加え、溶
かす。
③ ②に水400ｇを加える。（翌日いただく場合の水は450
ｇ）。グランマルニエ大さじ２加える。
④ デコ型などふちが高い容器に、水と氷片を入れてグラス
又は、カップに注いだゼリーを収め冷蔵庫へ。（熱の伝
導は空気より水のほうがいいので早く冷えます）
⑤ 別の小ボールにシロップの材料をすべて入れて溶かし、
冷やす。
⑥ ケフィアに砂糖大さじ２あわせ溶かす
組み立て
冷えて固まったゼリーのグラスを受け皿にセット、スプ
ーンを添える。　　　　　　
グランマルニエ入りのシロップを先にかけてからシェイ
クしたケフィアをかけ、かき混ぜないで召し上がれ！
※注意ゼリーの性質

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