ホームメイド・ケフィアの部屋

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姫野季のケフィアクッキング

カップケーキ・ケフィアソース添え
   ケフィアソースを添えることで今までにない高級感のある味になりました。

 ちょっとケーキでもと思ったらこのカップのケーキがお勧めです。簡単に早
く美味しく出来ます。材料の味がそのまま出ますので、特にバターは（植物製
のは止め）本物を使ってください。バターは体温で溶けて舌の味蕾を包み込み
ながらお腹へと入って行きます。香りと味の違いは歴然として比べ様もないで
す。
　バターには添加剤も少ないですし、特別に動物製食品を禁止されている人以
外は是非本物のバターをお勧めします。食欲の無いご病人やお年寄りには特
に、消化も、香りも、体にも良いのこのケーキを少量差し上げたいものです。
焼き型 ・・マフィン型９個分　パウンド型１本分
焼き時間 ・・１８０℃前後で８分むきを変えて更に８分前後焼く。

材料　 発酵無塩バター １／４ポンド（１１０ｇ）室温に出して置
きクリーム状に
卵黄 ２個
粉糖 ６０ｇ篩って置く
レモン皮すり下ろし 少々
柑橘系 （何でも）国産のものが有ればそちらを
小麦粉 ９０ｇ篩って置く

塩 少々
グランマルニエ 小さじ２
メレンゲ用 卵白２個分
粉糖３０ｇ　

以上プレーンなカップケーキ生地にお好みで色々な味の素材を加え
てみましょう。
チョコチップ ５０ｇ、卵黄の次の砂糖は少なく、３０ｇ
前後
オレンジママレード ５０ｇ、卵黄の次に加える砂糖は少なく。
０〜２０ｇ
チョコガナッシュ （チョコ、１００ｇ　、牛乳５０ｇ）沸か
してかける優しく混ぜなめらかに！
チョコのボールは湯煎５０℃
この場合は卵黄の後の砂糖は０
ケフィアソース ケフィア１００ｇ、粉糖大さじ２、グラン
マルニエ小さじ２　
作り方 フードプロセッサに材料の書き順通りに入れていき、オン、オフで
なめらかに。
メレンゲは・・卵白に時間をかけて粉糖を３回に分けて加える。ボ
ールを横にしても流れない位。
他の材料は少々前後してもかまわない。メレンゲのみは必ず最後
に、１／４ずつなめらかになったら加える。
マフィンカップにグラシン紙のカップを敷いて天板に準備する。

スプーンで５〜６分通り入れる。

焼く・・・・・１８０°で１５分前後。中央が高くなって色が付いて
いれば焼けています。色がついても中央が低い場合は中はまだ生。
焼けたら型から取り出し網の上で冷ます。あら熱が取れたらポリブ
クロを膨らませて入れる。
セット・・・・グラシン紙をはがして皿に盛り、ケフィアソースを
かけてめしあがれ！！

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