東畑朝子のヘルシークッキング

ヘルシー・ポテトサラダ

　お馴染みのポテトサラダは、マヨネーズか生クリームをたっぷり使うと高カロ
リーになります。ケフィアを使って、低カロリーでさっぱり味に。
材料（２人前）
じゃが芋 小２個（200ｇ）
塩、こしょう 各少々
レモン汁 小さじ１～２
ケフィア 大さじ２
サラダ油 大さじ１～２
作り方
① じゃが芋は、丸ごと２２～２３分茹でるか、電子レンジで４分加熱
し、皮をむき、いちょう切りにして、塩、こしょう、レモン汁をふりま
す。
② じゃが芋が冷めたら、ケフィアとサラダ油をかけ、軽く混ぜます。
③ 写真はキンカンとクレソンを添えました。