東畑朝子のヘルシークッキング

紫キャベツサワー煮

　紫キャベツは、酸に合うと色が赤くあざやかになります。また酸っぱい味つ
けとよく合うものです。肉類に添えていただくのは、味わいの点でもさっぱりと
おいしく、消化を助けます。
材料（２人前）
紫キャベツ 小１個（きざんで２カップ）
油 小さじ１
塩 少々
ケフィア １/３カップ
クミン、カイエンヌ、こしょう、各少々。

作り方
① 紫キャベツを２つに割り、芯をとり、４～５ミリ巾に切ります。
② 紫キャベツを油で炒め、しんなりしたらケフィアを加えて煮て、塩と
スパイス（好みで増減）で調味します。