○牛乳パックで発酵させる
１）牛乳パックの口を開き、ホームメイド・ヴィーリを１パック加える。
２)ヴィーリ（種菌）がよく牛乳に混じるように、牛乳パックの口をしっかり押えて、上下左右に４～５回振り混ぜる。
３）牛乳パックの口を締め、ゴミが入らないようにサランラップなどをかぶせて、クリップなどを使用してしっかり口を閉じ、室温に置いて１日（２４時間）発酵させる。
４）ヴィーリの発酵適温はケフィアと同じ２０℃～３０℃です。夏は出来るだけ涼しい部屋で発酵させてください。寒い季節には発酵時間が長くなりますが、牛乳パックにケフィアサポーターをセットして発酵させると、１日で発酵できます。
ケフィアサポーターのプラグをコンセットに挿し込んでおきますと、牛乳の温度を２５℃程度に保てます。
５)牛乳パックの口を開き、中を覗いて見て牛乳がプリンのように固まっていたら、冷蔵庫に入れて冷やす。
牛乳が固まれば発酵の出来上がりです。
６）牛乳パックから食器にとって、スプーンですくってお召し上がりください。 発酵したヴィーリは、強い粘りがあり、スプーンですくうとトルコアイスのように伸びるのが特徴です。
