ブルガリアの微生物学者グリゴロフ博士は、自国のヨーグルトが健康長寿に寄与していると信じ、何千回という実験を繰り返し、ヨーグルトから3種類の嫌気性菌を発見し、その内のブルガリア菌とサーモフィルス菌がヨーグルトの発酵菌であることを証明しました。
ヨーグルト長寿説を唱えていたメチニコフに招かれて、パスツール研究所で講演を行ったグリゴロフは、ヨーグルトがいかに長寿に寄与するかを熱心に語り、聴講した多くの研究者に感銘を与え、ヨーグルトがヨーロッパに普及する契機になったと言われています。
グリゴロフ博士の功績を顕彰して、ブルガリアにはヨーグルト博物館が設立されています。
