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乳製品で脳卒中予防

日経新聞（夕刊）　2008年7月29日

　本日の日経新聞夕刊に、ホームメイド・ケフィアの愛好者にとって見逃せない記事が載って
いましたので紹介します。
　記事によると上のグラフに示すように、乳製品からのカルシウム摂取量が多い順に五つのグ
ループに分けると、最も摂取量の多いグループ（１日あたり120〜130ｍｇ）は、最も少ないグル
ープ（１日あたりほぼ0ｍｇ）と比べ脳卒中にかかるリスクが31％低くなっていた。カルシウムは
高血圧や血液が固まるのを防ぐ作用があり、これが脳卒中を予防していると考えられるとい
う。
　カルシウムは牛乳100ｍｌ中に約100ｍｇ含まれているので、牛乳を発酵させてつくるホームメ
イド・ケフィアを毎日200ｍｌ食べている人は約200ｍｇのカルシウムを摂取出来ますので、上記
のグラフから脳卒中の予防には充分な摂取量といえます。
　カルシウムは野菜や豆類にも豊富に含まれていますが、これらの食品から摂取したカルシウ
ムでは脳卒中の予防効果が確認できなかったといいます。