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姫野季のケフィアクッキング |
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ゆで鶏の冷製 |
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| 今年は早くも梅雨が明けたようです。突然猛暑がやってきました。つるりとした食感が恋しい時期ですね。 | ||||||||
| 冷たい胸肉とお野菜を、２種類のゼリーと取り合わせてみました。 | ||||||||
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ゆで鶏の冷製出来上がり |
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| 材料 | ||||||||
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鶏胸肉 | ２枚 | ||||||
| 人参 | １本 | |||||||
| セロリ | ２本 | |||||||
| 葱 | ３本 | |||||||
| 玉葱 | 中１個 | |||||||
| ベイリーフ | ３枚 | |||||||
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材料 |
ブイヨンキュウブ | ５個 | ||||||
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トマト | １個 | ||||||
| 水 | ２リッター | |||||||
| 以上の材料全て圧力釜にセット、沸騰したら火を弱くして５分加熱、そのままさめるまで１時間放置、又は鍋ごと流水で冷やす。 | ||||||||
| 野菜と肉は取り出して冷蔵庫で冷やしておく。 | ||||||||
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野菜スープ |
ゼラチンの１ | |||||||
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ケフィア | 100ｇ | ||||||
| マヨネーズ | 50ｇ | |||||||
| スープ | 300ｇ | |||||||
| ゼラチン大匙２＋水大匙６ | ||||||||
| ２０分置く | ||||||||
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２通りのゼリー材料 |
ゼラチンの２ | |||||||
| スープ450ｇ、塩味濃い目に調整 （お玉１を温め、ゼラチンを溶かし、残りのスープとあわせておく） |
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| ゼラチン大匙２＋水大匙６ | ||||||||
| ２０分置く | ||||||||
| 作り方 | ||||||||
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①鶏肉と野菜は好みにカットし盛り付ける。 | |||||||
| ②ゼラチンの１を準備、マヨネーズをケフィアで | ||||||||
| のばす。 | ||||||||
| ③スープのうちお玉１くらいを温める。ふやかし | ||||||||
| たゼラチンを加え溶かす。 | ||||||||
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マヨネーズをケフィアでのばす |
④のこりのスープを加える。 | |||||||
| ⑤②に加え溶かす。①にそっと流し込む。冷蔵庫 | ||||||||
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で冷やす。 | |||||||
| ⑥④が固まったら、ゼラチンの２を袋に入れて保 | ||||||||
| 冷し、固まったら、かき氷状に砕き、適宜に飾っ | ||||||||
| ていただきましょう。２通りのゼラチンの味の変 | ||||||||
| 化で夏を楽しんでください。これは前菜にもメイ | ||||||||
| 溶かしたゼリーにケフィアとマヨネーズを合わせた液を加える | ンにもなります。 | |||||||
| 冬でも温かい部屋で召し上がってください。 | ||||||||
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２通りのゼリー液と野菜と鶏肉 |
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ケフィアゼリーを注いだ |
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