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フレッシュチーズ和え
チーズやヨーグルトは日本酒と合わないという方がいます。使い方にもよりますが、決してそのようなことはなく、おいしく飲めます。日本酒の時は醤油を用い、ワインのときは醤油を少なめにしましょう。
写真は右上から時計回りに、①しらす干し和え、②サーモン和え、③納豆和え、④ラッキョウ和え。
【材料】（各4人前)
| フレッシュチーズ | 350g （牛乳1リットルから作ったもの） |
| ①しらす干し和え | しらす干し（1/4カップ） 柚子の絞り汁（小さじ1） 柚子皮（少々） |
| ②スモークサーモン和え | スモークサーモン（4切れ） レモン（4切れ） |
| ③納豆和え | 納豆（小1パック） 小葱（2本） 柚子の絞り汁（小さじ1） |
| ④ラッキョウ和え | ラッキョウ（大さじ4） 紫蘇の葉（2枚） |