ベターホームのケフィアクッキング

とり肉のケフィアくわ焼き風

 ケフィアは和風料理にも合います。ケフィアを加えた調味料でとり肉を焼くと、コクが出て、ごはんにぴったりのおかずに。おせちにも使えます。くわ焼きとは、肉や野菜にかたくり粉をまぶし甘辛く照り焼きにした調理法です。昔、畑仕事の合間に「くわ」を鍋のかわりに使い、野鳥の肉を焼いたことに由来しています。

カロリー:1人分290kcal
調理時間:30分
【写真撮影:松本祥孝】
【材料】(2人分)
とりもも肉 200g
小さじ1/8
こしょう 少々
ケフィア 大さじ1
かたくり粉 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2
ケフィア カップ1/4 (50ml)
砂糖 小さじ2
みりん 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
クレソン 2本
【作り方】
@  肉は身の厚いところに切り込みを入れます。塩、
こしょう、ケフィア大さじ1をもみこんで10〜15分おき下味をつけます。かたくり粉を全体につけます。
A     フライパンに油を熱し、肉を皮を下にして入れ、
中火で焼き色をつけます。肉の上下を返して弱めの中火にし、ふたをして5〜6分、中まで火を通します。
B   ケフィア、砂糖、みりん、しょうゆを合わせま
す。
C   肉を入れたまま、フライパンの余分な油をペーパ
ーでふきとり、Bを加えて、肉の上下を返しながら、中火で1〜2分煮からめます。
D    あら熱がとれたら、約1.5p厚さのそぎ切りにし
ます。器に盛ってCで残ったたれをかけ、クレソンを添えます。

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