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ベターホームのケフィアクッキング |
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柿のふわふわムース |
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卵白を泡立てて作る、ケフィアのふわふわムースです。熟した柿 |
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| の甘いソースが、さっぱりしたケフィアによく合います。見た目も | |||
| 味も上品に仕上げた、秋ならではの大人のデザート。大きめの容器 | |||
| にまとめて作っても、小分けにして固めても、どちらでもお好み | |||
| で。 | |||
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調理時間：２５分（準備時間、冷やし固める時間除く） |
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【写真撮影：松島 均】 |
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【材料】（約６００ml分） |
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| 柿（よく熟したもの） | １個 | ||
| 砂糖 | 大さじ１ | ||
| ＜ムース＞ | |||
| 粉ゼラチン | 大さじ１／２ | ||
| 水 | 大さじ２ | ||
| ケフィア | ２００ml | ||
| 牛乳 | １００ml | ||
| 砂糖 | 大さじ２ | ||
| 生クリーム | １００ml | ||
| 卵白 | １個分 | ||
| 砂糖 | 大さじ１ | ||
| 【準備】 | |||
| ○ | ケフィアは、ペーパータオルを敷いたざるに入 | ||
| れ、１～２時間おいて水気をきります。 | |||
| ○ | 分量の水にゼラチンをふり入れ、１５分以上おき | ||
| ます。 | |||
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【作り方】 |
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| ① | 柿は皮をむき、種を除きます。粗く刻み、ミキサ | ||
| ーにかけてなめらかにします。砂糖大さじ１を加 | |||
| えて混ぜ、冷蔵庫で冷やします。 | |||
| ② | 鍋に牛乳と砂糖大さじ２を入れ、火にかけます。 | ||
| 砂糖が溶けたら火をとめ、ゼラチンを加えて溶か | |||
| し、冷まします。 | |||
| ③ | ボールに卵白、砂糖を入れ、角がたつまでしっか | ||
| り泡立てます。 | |||
| ④ | 別のボールで、ケフィア、②、生クリームを混ぜ | ||
| ます。ボールの底を氷水にあてて、混ぜながら冷 | |||
| やし、とろみがついたら③を加えて混ぜます。容 | |||
| 器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。（約１ | |||
| 時間） | |||
| ⑤ | ①をかけていただきます。 | ||
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